本書(shū)由著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家于康教授主編,講授了膳食營(yíng)養(yǎng)的一般知識(shí),分析了多種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,介紹了日常飲食的合理安排,推薦了防病治病的飲食策略。 平衡膳食的內(nèi)容可概括為六個(gè)字:“全面、均衡、適度”。所謂“全面”即指食物應(yīng)多樣化,食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ),而單靠一種或少數(shù)幾種食物不能提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。本書(shū)倡導(dǎo)并指導(dǎo)百姓如何做到“不但要吃好,還要吃得健康”,是一本內(nèi)容豐富、通俗易懂、實(shí)用性強(qiáng)的飲食營(yíng)養(yǎng)書(shū)。